Etoilés Michelin 2011 Lorraine |
Promo restauration | Posté par eve |
Lorraine 57, 88, 54 |
du 01-03-2011 à 08:00 au 02-04-2011 à 08:00 |
Peu de changement dans l'édition Lorraine : 15 étoilés Michelin 2011 en Moselle, Vosges et Meurthe-et-Moselle. L'Assiette du Coq à l'Âne de Gérardmer se pare désormais d’un Bib Gourmand, tandis que L’Écluse à Metz quitte le palmarès de son plein gré. Zoom sur un entrant et un sortant.
S'il n'y a pas de nouvelle étoile Michelin 2011 en Lorraine, la nouveauté vient cependant du côté des Bib Gourmands, équivalent à des coups de coeur Michelin. Elle profite à L'Assiette du Coq à l'Âne alors que trois établissements (« Restaurant du Commerce et de l’Europe », « Auberge Lorraine » et « Restaurant au bon Gite »), perdent leur place faisant ainsi passer la liste à 9 lauréats Bib Gourmand contre 11 en 2010.>> Voir en 1 CLIC la Liste et la Carte Interactive : 15 étoilés Michelin en Lorraine 2011
>> Un 3 étoiles en Moselle, 14 restaurants 1 étoile sur le 54, 57, 88, et 9 Bib Gourmand
>> Le Bib Gourmand, un travail de longue haleine
pour l'Assiette du Coq à l'Âne à Gérardmer
C’est avec émotion que Mme Remy, responsable avec son mari du Grand Hôtel & Spa de Gérardmer, confie sa joie d’avoir reçu il y a quelques jours un « bib-gourmands » pour l’un de leurs trois restaurants : « L’assiette du Coq à l’Âne ». Il s’agit d’une récompense du célèbre guide Michelin attribuée aux restaurants pour leurs menus à petits prix (environ 30 euros) et à bonnes assiettes.
Ainsi, le pari osé qu’ils ont fait voici 10 ans lorsqu’ils ont ouverts cet établissement, accompagnés de leur Chef Dominique Arnold, vient d’être joliment relevé. Cette ferme vosgienne aux poutres restaurées qui offre des spécialités lorraines et alsaciennes au cœur du parc du Grand Hôtel ne fonctionnait jusqu’ici que grâce au bouche à oreilles des touristes de l’hôtel et de la station de Gérardmer. Depuis de nombreuses années, l’équipe travaillait dur en vue de décrocher cette récompense, car ne nous y trompons pas, « ce qui est simple n’est pas si facile à préparer ».
Aujourd’hui le couple vise une autre étape dans leur réussite: une étoile pour leur restaurant gastronomique « le Pavillon Petrus ». Affaire à suivre donc, pour les futures éditions du Michelin !
L’assiette du Coq à l’Âne
17 rue du Charles de Gaulle - 88400 Gérardmer
Tel : 03 29 630 631
Mot de Passe à rappeler : LorraineAUcoeur.com !
>> Il n'y a pas que les Etoiles Michelin : après l'Ecluse...
« A Côté », une cuisine ouverte autour d’un comptoir à Metz
Si les étoiles font encore rêver de nombreux Chefs, ce n’est plus le cas d’Eric Maire, ancien gérant de « L’Écluse » à Metz, qui s’est séparé en avril 2010 de son établissement étoilé pour se consacrer à sa brasserie « A Côté ». Après 16 ans passés, enfermé dans une cuisine, il a pris un nouveau départ, pour le plaisir de renouer avec les clients et afficher la transparence des produits et de la fabrication des plats dans un restaurant à cuisine ouverte.
Il fallait de la détermination pour abandonner son étoile Michelin et se lancer dans ce nouveau concept « sans table ni chaise » où la clientèle s’installe au comptoir pour admirer la cuisine-spectacle donnée par le Chef. Mais celui-ci ne regrette en rien cette époque et cette récompense qui lui a pourtant permis de rentrer dans le « cercle fermé de la gastronomie française ». Selon ses dires, une étoile « c’est une grande récompense, mais c’est également un symbole lourd à assumer », beaucoup de contraintes que l’on s’impose pour en être digne et qui l’avaient finalement éloigné de ce qui l’importe avant tout : être proche des gens.
Le challenge est relevé puisque sa brasserie figure à son tour dans le guide Michelin, et qu’il se lance désormais dans le service à domicile avec une formule traiteur, au plus près de sa clientèle.
A Côté
43 Place de Chambre - 57000 Metz
Tel : 03 87 66 38 84
Mot de Passe à rappeler : LorraineAUcoeur.com !
Propos recueillis par Maggi.
>> Voir en 1 CLIC la Liste et la Carte Interactive : 15 étoilés Michelin en Lorraine 2011
Lorraine 57, 88, 54 |
du 01-03-2011 à 08:00 au 02-04-2011 à 08:00 |
Genre | Titre et lieu | Date | |
Promo hébergement | Séjour en Amoureux Haut Jardin près de Gérardmer 88640 Rehaupal |
du 05-01-2023 au 31-12-2024 | |
Randonnées | Randonnées et Balades en Lorraine Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 26-02-2023 au 31-12-2024 | |
Promo hébergement | La Cabane du Trappeur Spa au Domaine du Châtelet 88360 Ferdrupt |
du 15-01-2024 au 31-12-2024 | |
Fête, animation | Course de Caisses à savon à Puttelange-lès-Thionville |
du 26-05-2024 au 26-05-2024 | |
Promo hébergement | Cottages Thématisés à Center Parcs Moselle Lorraine 57790 Hattigny |
du 29-09-2023 au 31-12-2024 | |
Fête, animation | Printemps à la Ferme en Lorraine et Grand Est |
du 20-04-2024 au 30-06-2024 | |
Idée cadeaux | Bon Cadeau Séjours Insolites Vosges 88120 Vagney |
du 01-10-2023 au 31-12-2024 | |
Promo hébergement | Le 7ème Ciel Love Room à Pagny-sur-Moselle 54530 Pagny-sur-Moselle |
du 22-07-2023 au 31-12-2024 | |
Promo hébergement | Nids des Vosges Cabanes dans les Arbres 88640 Champdray |
du 20-01-2023 au 31-12-2024 | |
Promo passion | LorVélo une Mine de Circuits Vélo testés pour vous Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 28-04-2023 au 31-12-2024 | |
Fête, animation | Foire Attractive de Mai à Metz 57000 Metz |
du 04-05-2024 au 26-05-2024 | |
Promo sortie | Insolite Swincar dans les Vosges 88600 Aydoilles |
du 12-04-2023 au 31-12-2024 | |
Promo passion | Tricky Track la Luge sur Rail au Lac Blanc Col du Calvaire 68370 Orbey |
du 07-04-2023 au 31-12-2024 | |
Stage | Cours de Bachata à Pompey 54340 Pompey |
du 13-09-2023 au 03-07-2024 | |
Bons Plans | Musées Gratuits en Lorraine Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 01-06-2023 au 31-12-2024 | |
Promo sortie | Center Parcs Moselle Lorraine à la journée 57790 Hattigny |
du 13-11-2023 au 31-12-2024 | |
Idée cadeaux | Bon Cadeau Dîner Spectacle Iloa Nancy 54130 Dommartemont |
du 04-11-2023 au 30-11-2024 | |
Festival | Festival de Sculpture Camille Claudel La Bresse 88250 La Bresse |
du 04-05-2024 au 12-05-2024 | |
Idée cadeaux | Coffret Cadeau Séjour Yourte sous l'Église Flirey 54470 Flirey |
du 01-06-2023 au 31-12-2024 | |
Promo passion | Le Renouveau de la Bière en Lorraine Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 14-01-2023 au 31-12-2024 |