Les restaurants étoilés Michelin 2011 en Lorraine

Le Guide Michelin 2011 a distribué ses précieux macarons. Une sentence peut-être un peu plus dure que les éditions précédentes puisqu’aucun nouveau « 3 étoiles » n’a été couronné cette année en France, ce qui n’était plus arrivé depuis près de 10 ans.

En Lorraine, pas de nouvelle Etoile par rapport à 2010. Seul changement dans le palmarès, la disparition du restaurant l’Ecluse à Metz. Loin d’être rétrogradé, son propriétaire a tout simplement redémarré une nouvelle affaire.

De la nouveauté cependant du côté des Bib Gourmands, équivalent à des coups de coeur Michelin, qui profite à "L'Assiette du Coq à l'Âne" à Gérardmer fraîchement intronisé. A l’inverse, pas moins de trois établissements (Restaurant du Commerce et de l’Europe, Auberge Lorraine et Restaurant au bon Gite), perdent leur place de « bibérisés » faisant ainsi passer la liste à 9 lauréats contre 11 en 2010.

Coup de coeur

Située dans l'enceinte du Grand Hôtel & Spa, on vient dans cette ferme vosgienne reconstituée aux charpentes et poutres d'autrefois pour savourer une cuisine de terroir qui exalte aussi bien les saveurs de notre région Lorraine que de l'Alsace toute proche.

Notre Interview

Si peu de changements sont à noter sur l’édition Lorraine 2011, l'Assiette du Coq à l'Âne de Gérardmer se pare désormais d’un Bib Gourmand, tandis que L’Écluse quitte le palmarès de son plein gré, pour permettre à son propriétaire d’ouvrir la brasserie « À côté ». Zoom sur un entrant et un sortant.