La Truffe en Lorraine |
Promo passion | Posté par miguel |
Meurthe-et-Moselle, Meuse, Vosges, Moselle |
du 16-10-2021 à 08:00 au 15-06-2022 à 20:00 |
Bien présente en Lorraine, la Truffe ce "diamant noir" qui fait rêver, est appréciée en gastronomie pour son goût unique. Focus sur ce champignon si particulier très attendu chaque année en Octobre-Novembre.
Le mois de Novembre rime habituellement avec truffe. Avec ce contexte covidé, les Grandes Fêtes annuelles de la Truffe passent à la trappe. Raison de plus pour fêter la truffe à la maison, et d'en apprendre plus sur ce champignon si particulier.Alors, ayez fin nez pour découvrir cet article truffé d'Infos et de Bons Plans...
>> La Truffe présente en Lorraine, surtout en Meuse
Grâce au climat presque continental de la région, ainsi que la qualité des sols calcaires, argileux et des forêts riches en noisetiers, chênes, charmes ; la Lorraine, et surtout la Meuse, se montrent particulièrement favorables à la présence de la truffe qui mûrit chaque automne.> La truffe de Meuse et son caractère unique
Bien noire et lisse à maturité, la truffe de Meuse se caractérise par une odeur incomparable, forte et prononcée, avec des arômes d’amande amère ou d’amande d’abricot… qui lui valent quelques sceptiques parmi les gastronomes.
Reportage France 3 de 2018
> Les producteurs en Lorraine
- Maison des truffes à Boncourt-sur-Meuse (55) :
Visites, dégustations, boutique de produits à la truffe et marché de la truffe, mais aussi animations et expositions, pour découvrir, goûter et apprécier la truffe.
- Ferme truffière de Navi à Bislée en Meuse (55):
Trufficulture, ateliers culinaires, ferme pédagogique.
- Latruffachuchu à Burey-en-Vaux (55) :
Trufficulteur en Meuse, vente de truffes, vente ail des ours...
- Stéphane Philippe à Harmonville (88) :
Trufficulteur vosgien
> La truffe au coeur de recherches scientifiques à Nancy (54)
"WeTRUF cherche à faire de l'innovation scientifique un service pour la trufficulture"
WeTRUF est le résultat de 20 années d'expérience dans le domaine de la truffe, et propose des innovations technologiques issues de recherches ainsi que des services, dans le but de conduire à une gestion optimisée des plantations truffières ainsi que de faire connaître la truffe et développer la trufficulture.
> Plus d'informations sur WeTRUF
>> Pourquoi la Truffe est surnommée "le Diamant Noir" ?
> Un champignon très rareEn Europe, il existe environ 27 espèces de truffes. Si cela peut paraître beaucoup, la truffe est cependant loin d'être abondante, et ne pousse que dans certaines régions au sol bien particulier : elle pousse dans la terre, dans des forêts dîtes truffières aux sols calcaires. En France, la truffe trouve sa place en Bourgogne, dans le Périgord, mais aussi en Lorraine, l'une des rares régions à truffe.
> La truffe est difficile à cultiver
La mise en place d'une plantation truffière nécessite un investissement financier non négligeable et beaucoup de travail. Pour une nouvelle culture, les truffes n'apparaissent qu'au bout de 5 à 6 ans si tout se passe comme prévu.
Complètement enterrée, la récolte se fait à la main chaque année entre octobre et novembre. Il est impossible de connaître la maturité de la truffe avant de l'avoir déterrée,et il faut d'ailleurs deviner sa présence, généralement à l'aide de chiens bien entraînés capables de la flairer. Toutes ses caractéristiques rendent la truffe extrêmement difficile à cultiver, et expliquent également son prix très élevé (plusieurs centaines à plusieurs milliers d'euros le kilo selon la variété).
>> La Truffe en Cuisine
Met rare et délicat, la truffe est à déguster pour les grandes occasions, ou pour se faire plaisir. Souvent utilisée par les plus grands chefs, elle est fortement appréciée dans le monde de la gastronomie pour son arôme si particulier.> Quels aliments se marient le mieux avec la truffe ?
Les aliments au goût léger saisiront facilement les arômes du champignon : riz, pâtes, œufs, pommes de terre, mais aussi les viandes rouges, les volailles et même le foie gras. Des plats les plus complexes et raffinés, aux plats les plus simples, la truffe a sa place dans bien des recettes, et saura apporter sa touche parfumée en toute circonstance.
> Découvrir de nombreuses idées de recettes à base de truffe
> Pas besoin de se ruiner pour la goûter
Si le prix au kilo affole très vite (aux alentours de 400€ le kg), quelques grammes suffisent cependant pour accompagner tout un repas ! Un moyen efficace de parfumer un futur plat est de conserver ces aliments quelques jours dans le même bocal hermétique que les truffes. Celles-ci transmettront leurs arômes et le transformeront alors totalement !
>> Les Animations autour de la Truffe en Lorraine
>> Habituellement en Novembre
Vous souhaitez goûter la truffe, tout savoir sur le champignon noir ou encore accompagner vos plats avec de la truffe ? Cela tombe bien. En Lorraine, le mois de novembre regorge d'animations autour de ce trésor noir. Marchés du terroir, menus spéciaux et même fêtes dédiées à la truffe à Pulnoy, Pont-à-Mousson, Bertrange, Thionville, Vaucouleurs... !> Toutes les Animations Truffes en Lorraine
Alors, conquis par la Truffe ?
Partagez vos meilleures recettes et expériences autour de la truffe dans les commentairesMeurthe-et-Moselle, Meuse, Vosges, Moselle |
du 16-10-2021 à 08:00 au 15-06-2022 à 20:00 |
corentinette |
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corentinette
Passionaute inscrit le: 12/07/2008 Envois: 882
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La truffe c'est très bon hélas un peu cher pour moi mais ça donne énormément de goût. Je ne savais pas que l'on avait de la truffe en Lorraine.
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Genre | Titre et lieu | Date | |
Promo activités | L'Exutoire : la Salle où l'on peut tout casser près de Metz 57365 Ennery |
du 02-03-2023 au 31-12-2024 | |
Randonnées | Randonnées Parc Naturel Régional de Lorraine Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 02-04-2023 au 31-12-2024 | |
Idée cadeaux | Bon Cadeau Dîner Spectacle Iloa Nancy 54130 Dommartemont |
du 04-11-2023 au 30-11-2024 | |
Idée cadeaux | Baptême de l'air à Nancy Idée Cadeau avec Ducavia 54510 Tomblaine |
du 10-10-2023 au 31-12-2024 | |
Soirée | Soirée Murder Party au Manoir Maudit Laval-sur-Vologne 88600 Laval-sur-Vologne |
du 23-02-2024 au 26-04-2024 | |
Exposition | Exposition Tacot Rafiot et Zinc à Lunéville 54300 Lunéville |
du 22-03-2024 au 08-04-2024 | |
Exposition | Exposition un Jour, Président à Verdun 55100 Verdun |
du 05-10-2023 au 29-09-2024 | |
Promo hébergement | Location Appartement Nancy Séjour de Charme 54000 Nancy |
du 01-12-2023 au 31-12-2024 | |
Spectacle | Nouveau Spectacle Cabaret Music-Hall Le Belcour 88200 Saint-Nabord |
du 15-09-2023 au 15-07-2024 | |
Promo passion | Tricky Track la Luge sur Rail au Lac Blanc Col du Calvaire 68370 Orbey |
du 07-04-2023 au 31-12-2024 | |
Fête, animation | Festival Luminescences à Amnéville 57360 Amnéville |
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Fête, animation | Grand Déballage de Printemps à Fontenoy-la-Joûte 54122 Fontenoy-la-Joûte |
du 01-04-2024 au 01-04-2024 | |
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Exposition | Salon de Peinture à Saint-Dié-des-Vosges 88100 Saint-Dié-des-Vosges |
du 16-03-2024 au 30-03-2024 | |
Promo passion | Les Love Room Nuits d’Amour en Lorraine Meurthe-et-Moselle, Vosges, Meuse, Moselle |
du 10-10-2023 au 31-12-2024 | |
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du 01-01-2023 au 31-12-2024 | |
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du 01-08-2023 au 31-12-2024 | |
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Bons Plans | NBC un Réseau pour Faire des Affaires Meurthe-et-Moselle, Vosges, Moselle, Meuse |
du 01-01-2024 au 31-12-2024 | |
Exposition | Printemps des Poètes à Vézelise 54330 Vézelise |
du 16-03-2024 au 24-03-2024 |