Les merveilles de SophieEntréesLA SAINTJACQUES Noix juste snackées, crème de chou fleur et pâte de noisettes torréfiées,croustilles de jambon cru 29 € LE FOIE GRAS DE CANARD Mille et une feuilles aux pommes charlotte velouté de volaille 29 € LE PATE EN CROUTE Agneau et cèpes, poire caramélisée, mâche acidulée au vinaigre de cidre 28 € L’ESCARGOT Fricassée de Cleurie et rillons, royale de topinambour bouillon d’orange à la cardamome 28€ Les saveurs et les plaisirs aux légumes de SophiePoissons LE SAINT PIERRE (2 PERSONNES) Juste meunière, fenouils et artichauts cuisinés à l’ancienne 71 € LOTTE Dorée au beurre salé, quinoa cuisiné en risotto, infusion de pistils des payoux légèrement crémée 32€ L’OMBLECHEVALIER A la plancha, potimarron, effeuillée de Bruxelles, châtaignes et betterave 29€ LE BÄECKEOFFE DE LEGUMES Pour nos amis végétariens. Retour d’une promenade en forêt, cuisiné dans le moule traditionnel en terre cuite, œuf fermier arrosé d’un jus de persil plat 29 € La collection d’automnede SophieViandesLE PIGEON DE MONSIEUR MOUGEOLLE De pure race des Vosges, filets dorés au sautoir, cuisses aux abatis, chou rouge confit 31 € LE VOL AU VENT Ecrevisses, morilles, ris de veau, quenelles de volaille, mijotés au vin jaune 29 € L’AGNEAU Dos délicatement caressé à l’ail, pulpe de pomme de terre au foin 30 € LE VEAU (2 PERSONNES) Côte cuite à basse température, navet caramélisé et fricassée de girolles, présentée et découpée à votre table 66 € Les frivolités sucrées de SophieLES TARTELETTES Trois p’tites gourmandises, citron vert, chocolat, framboise 13€ LE MASCARPONE Tiramisu marron glacé, sorbet cacao 13 € LE CHOCOLAT Cocotte chocolat griotte, pulpe givrée cerise 13€ LE PAMPLEMOUSSE Macaron glacé aux suprêmes roses, crème acidulée 13 € La MoineaudièreMenu à 48 €Véritable quenelle de brochet gratinée, chair de tourteau et fin velouté de celui-ci Paleron de bœuf de 48 h au pinot noir, légumes cuisinés au foie gras, réduction de cuisson Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs Forêt noire revue et corrigée Douceurs de Sophie La campagne et la Gourmandise de  Sophie,Menu à 64€ Foie gras de canard « kubic », pulpe givrée de Granny Smith, pain du grand père Noix de Saint Jacques snackées, étuvée de chou tendre, bouillon de crustacés aux herbes Suprême de pigeon cuit au sautoir, pâte fine de champignons, jus de presse au melfor Chariot de fromages d’ici et d’ailleurs Plaisirs sucrés à votre convenance (à choisir dans les Frivolités de Sophie en début de repas) Douceurs de Sophie Les Jardins de SophieMenu dégustation à 78€ 6 services en dégustation présentés à toute la table Jusqu’à 21 heures L’inspiration du jour de SophieMenu à 29€ Au déjeuner uniquement sauf dimanche et jours fériés, 3 plats Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs 12€Le menu des gastronomes en culottes courtes 18 €(Entrée, plat, dessert) Le maître d’hôtel aura plaisir à vous proposer les  suggestions du chef pour vos petits chérubins. Menu servi aux enfants jusqu’à 12 ans